一、湛江瓮鸡正宗做法？
把鸡洗干净，调料，料酒，盐焗鸡粉，酱油，老抽，花生油，抹在鸡身上净放半小时，用铝纸把鸡包裹好，瓮一个小时就可以了
二、湛江赤坎霞山哪里可以打鸡瓮？
霞山的森林公园啊，在我家旁边，哈哈，其他地方不知道。
三、湛江森林公园打鸡瓮的土窑多少钱一个？
一只鸡45，可以自带的，土窑可以租的，加入自带食物应该是30~
四、打瓮鸡配方？
“打鸡瓮”是湛江本地一种颇具特色的食鸡方式，所用配料有：盐、味精、白糖、吉仕粉、老抽 酱油 、沙姜、香叶、沙参、沙仁。
制作时，师傅将鸡腌制后，先用干荷叶包好，再用锡纸把整只鸡包住；尔后用泥块砌好鸡瓮，并用柴火烧瓮；等泥块被烧得发红了，再在鸡瓮中间弄开个口，把包好的鸡放下去；将鸡瓮推倒，并木棍猛击泥块，将其打碎，使泥块覆盖住鸡，借助泥块的热量将鸡焖熟。约30分钟后，用棍小心将泥拨开，把锡纸包的鸡拿出来，即可食之。
五、瓮鸡用什么配料？
配方：鸡一只、食盐适量、 蔻适量、草果适量、肉桂适量、八角适量、香叶适量、白芷适量、山奈适量、香茅草适量、小茴香适量、丁香适量。
做法：1、将优选原料鸡去毛、去内脏，剖洗干净、沥干。
2、堆码用相当于鸡重量的百分之2到百分之3食盐涂抹在鸡体内外，堆码3到5个小时。
3、蔻、草果、肉桂、八角、香叶、白芷、山奈、香茅草、小茴香、丁香，将上述各原料分别粉碎成40到50目粉末，混合均匀后用棉纱布包好。放入并用插笺将鸡下腹开口处用竹笺缝制。
4、鸡体表面涂抹香料。所述香料是由百分之45到百分之55食用白醋和蜂蜜调和而成，可使得烤鸡酥脆、风味独特，而且回味悠长。
5、烤制在瓮缸内放入木炭火炉，用挂钩勾住鸡胸并吊挂在瓮缸内的木炭火炉上方，在200到250摄氏度的温度下翻滚烘烤30到45分钟，直至鸡皮呈枣红色即可。
六、湛江鸡的湛江鸡的做法？
用料：湛江鸡一整只，姜末、葱末、蒜茸、生抽各少许 具体做法： 注意事项：1、鸡必须是整只，不要太大（最好是湛江鸡，若没有就用普通子鸡代替）； 2、加入冷水，而不可放热水； 3、水煮开5分钟后就关火，不可太久； 4、关火之后切记不要掀开锅盖，一定要等水冷却后； 5、此白切鸡做法简单，但费时颇久，可在中午做，晚上吃。
1、整只鸡拔毛、洗净； 2、将整鸡放入锅中，加入冷水淹没； 3、将锅盖盖上用大火煮，水煮开后5分钟关火； 4、关火后不可将锅盖掀开，让锅原封不动放在那； 5、待水凉后，再掀开盖将鸡拎起，放置在盘上滤干水； 6、将生抽倒入锅中，加入姜末、葱末、蒜茸爆炒起锅； 7、待二三小时后，鸡已滤干水，切成小块，即可蘸着料吃。美味的湛江白切鸡做好了，赶快试试吧。七、瓮鸡的调料是什么？
一种瓦瓮鸡的制作方法及装置，将木柴放入瓦瓮燃烧，瓦瓮加热至90～150℃时清出柴火，把用凉开水、盐、味精、白糖、吉仕粉、老抽酱油、沙姜、香叶、沙参、沙仁配制调料加工过的鸡吊挂到瓮内17～20分钟取出，用本发明方法制作的鸡味鲜、皮脆、嫩滑、骨酥，味道独特，本发明方法所用的瓦瓮设有鼓风口、保温层和瓮盖，能使本发明方法的优势得以充分发挥。
主权项
权利要求书 1、一种瓦瓮鸡的制作方法，其特征在于：该方法包括下述加工过程： a．除去鸡杂毛，去除内脏，用清水洗净； b．用包含下述重量比组分的调料充分接触磨擦内外鸡身，使药味溶入鸡体： 凉开水：2000份 食用盐35～45份 食用味精7～13份 白糖12～18份 吉仕粉3～7份 酱油17～23份 沙姜17～23份 香叶8～12份 沙参17～23份 沙仁8～12份 c．将木柴放入外设保温层的瓦瓮内，将瓮烧到90～150℃，再把瓮内柴火清理 干净； d．把溶入药味的鸡吊挂到90～150℃的高温瓦瓮内，鸡体与瓮壁瓮底保留一定 距离，将瓮口盖住保温； e．每4～6分钟转动一次鸡身； f．将鸡在高温瓦瓮内吊挂17～20分钟后取出，加工完毕。
八、瓮鸡是哪个地方的特产？
瓮鸡是是广东湛江的特产。
俗话说，没有一只鸡能够活着离开广东，广州人吃白切鸡，潮汕人吃卤鸡，客家人吃盐焗鸡，而湛江人则是吃瓮鸡。
瓮鸡，一般说“打鸡瓮”，是湛江本地一种颇具特色的食鸡方式。虽然制作方法和“叫花鸡”类似，但细节上略有不同。
九、打鸡瓮需要什么调料？
“打鸡瓮”是湛江本地一种颇具特色的食鸡方式，所用配料有：盐、味精、白糖、吉仕粉、老抽 酱油 、沙姜、香叶、沙参、沙仁。
制作时，师傅将鸡腌制后，先用干荷叶包好，再用锡纸把整只鸡包住；尔后用泥块砌好鸡瓮，并用柴火烧瓮；等泥块被烧得发红了，再在鸡瓮中间弄开个口，把包好的鸡放下去；将鸡瓮推倒，并木棍猛击泥块，将其打碎，使泥块覆盖住鸡，借助泥块的热量将鸡焖熟。约30分钟后，用棍小心将泥拨开，把锡纸包的鸡拿出来，即可食之。
十、瓮鸡和叫花鸡有什么区别？
实说真的，有太多人分不清瓮鸡和叫花鸡，表面上看着差不多，其实不然，叫花鸡和瓮鸡是两个不同城市里的美食代表。叫花鸡又名常熟叫花鸡，是一种江苏常熟的名菜。而瓮鸡则是一种流传于深圳、惠州一带的客家菜肴。