平遥古城周边有哪些美食值得品尝？

平遥古城位于中国山西省中部，是中国保存最为完好的四大古城之一。这里不仅有丰富的历史文化遗产，还有独具地方特色的美食。周边的美食种类繁多，融合了山西的饮食文化，以下是一些值得品尝的平遥及周边地区的美食：

平遥牛肉：平遥牛肉是当地最著名的特产之一，以其色泽红润、肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。传统的制作工艺包括选材、腌制、烹煮等多个步骤，使得牛肉口感独特，既可以现切现吃，也可以做成牛肉干等多种形式。

手工刀削面：山西是中国刀削面的发源地，平遥的手工刀削面以其厚实、筋道、爽滑著称。面条由大厨师傅现场刀削而成，搭配不同的汤底和佐料，风味独特。

山西老陈醋：山西是中国醋的故乡，平遥的老陈醋以其酸中带甜、香郁浓烈而闻名。它是许多山西菜肴不可或缺的调味品，也是游客喜欢购买的特产之一。

碗托儿：这是一种传统的山西小吃，主要原料是面粉和各种蔬菜，蒸熟后切成小块，用特制的酱料拌食。碗托儿口感软糯，酱料鲜香，是当地人喜爱的早餐食品。

油茶：油茶是山西的传统饮品，尤其在冬季非常受欢迎。它由炒熟的茶叶加入猪油、盐、芝麻等调料制成，具有很好的保暖和补充能量的效果。

临汾豆腐脑：临汾是平遥附近的一个城市，那里的豆腐脑以细腻的口感和鲜美的汤汁著称。豆腐脑通常配以辣椒油、葱花、酱油等调料，是一道简单却美味的小吃。

太谷饼：太谷饼是山西的传统糕点，以糯米粉为主料，内含红豆沙、枣泥等多种馅料。太谷饼外皮酥脆，馅料甜而不腻，是节庆时的传统食品。

五香驴肉：平遥及其周边地区有着悠久的驴肉加工传统，五香驴肉是一种常见的吃法。驴肉经过腌制和烹煮，味道鲜美，肉质细嫩，带有独特的五香味。

介休鸡：介休是平遥邻市，介休鸡以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。通常采用炖、烧、炒等多种烹饪方法，是山西餐桌上的佳肴。

河捞：河捞是一种传统的汤面，以手擀面为基础，加入各种肉类、蔬菜和调料熬制而成。河捞汤鲜味美，营养丰富，是冬日里的暖胃佳品。

在平遥古城周边品尝这些地道的美食，不仅能够体验到山西的传统饮食文化，还能更好地融入到当地的生活中去。每一种美食都承载着平遥人民的历史记忆和生活智慧，值得每一位游客细细品味。

平遥有什么特色小吃？

平遥小吃以面食为主，品种繁多，制作精细。有一面百样吃、用料广泛，不拘一格、吃法千变，百吃不厌三大特点，还有浇头、菜码两大讲究。平遥面食品种之多，连许多以面食为主、生长于山西的食客都叫不出名字，除大家所熟知的拉面、剔尖、削面等面食种类外，握溜面、瓠托儿、圪朵朵、切板板、握溜溜、油旋子等，恐怕正宗“老西儿”都叫不出名字来。此外，平遥还有碗秃、栲栳栳、过油肉、山药、水煎包、平遥牛肉等108 种特色小吃，有不少都较为游客熟悉。

1、平遥碗托（秃）

是平遥着名的风味面食小吃，最早由清代厨师董宣发明，距今已有百年历史。具有面质筋道、滑爽可口的特点。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是由碗秃则、土豆丝、蒜肠、饼子加辣椒油快速翻炒，色香味俱全，远远站在路边香味扑鼻而来。这一小吃在古城大街小巷随处可见。

2、莜面栲姥姥

本是忻州地区的一种特色面食小吃，渐渐成为整个山西地区的特色食物之一。因外形似农家专门用来打水或装东西的一钟用具——“笆斗”，民间叫“栲栳”而得名。不仅名字奇特，制作也很讲究。用手掌将和好的莜面在光滑的板面上推卷成筒状，长寸许、薄如叶、色淡黄。之后挨个并排放置在蒸笼内，形似蜂窝，蒸熟即食。吃时最好蘸以羊肉或蘑菇汤，味道更是鲜美。

3、水煎包

这也是平遥名小吃之一，当地人们称之为煎包。其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，馅儿有羊肉、猪肉、素菜等，品种多样，口感各异。

4、手工月饼

这一小吃在古城内随处可见。馅饼皮薄香脆，馅料有白糖、红糖、芝麻、花生仁等，有甜有咸，清香而不油腻。大的2 元，小的1 元。趁着刚刚出锅、热腾腾地吃最为美味可口。

5、莜面搓鱼儿

山西雁北、晋中和吕梁山区人民常食的一种面食。做法是用手搓后，成为两头尖、中间粗的鱼状，故而得名。搓鱼制法费工费时，吃法有多种，既可蒸熟热吃，也可凉吃或炒着吃、配菜焖吃。热吃可浇配羊肉臊子、炸酱卤、酸辣菜卤等荤素浇头；凉吃可拌各种汁料；炒吃则配绿豆芽焖炒，蘸以醋蒜汁而食。此外，用高梁面亦可照此法制作，吃起来别有风味。

6、沙棘汁

沙棘俗名醋柳，由于具有超凡的生命力而成为干旱地区的模范经济作物之一。沙棘汁酸甜爽口，还有一定的药用功效，因此也是健康饮品。平遥属于黄土高原边缘区，又是旅游热门，因此沙棘汁也被作为特产之一，摆满了平遥大街小巷的店铺和餐馆，瓶子上还赫然印着“平遥专供”。一般5 元/ 瓶。