一、云南姚安千层香套肠？怎么做好吃

。在整个姚安坝子，半数以上农户都会做套肠，但以姚安县城西饭店的靳彩珍做的靳氏套肠最为正宗地道。她家在购买肠子时，还要专门寻找姚安本地粮食喂养的猪肠子，只有这种肠子肥瘦、柔韧比较适中，香味也才最为纯正。在清洗肠子时很有讲究，如果洗不干净，就会有臭味，但如果洗得太干净，就会有苦味，这个秘诀的全在她家于不计成本用麦面清洗。同时调料的配置也有极大学问在里面，如果 香、咸、麻、辣等味道配置不当，味道也会大打折扣。制作时，将各类似十三香的靳氏秘法调味料拌入洗净的猪肠子里。

二、云南有名的小吃?

封鸡是云南省的著名特产,有着悠久历史,其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属风鸡,整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,烹制后风味极佳,

云南 特色小吃--鸡豌豆凉粉

过桥米线,是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;

云南特色小吃 1.小鸡煮稀饭 小鸡煮稀饭,是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾。

三、云南楚雄有什么好吃的

1、姚安县的套肠，2、野生菌火锅，3、又一怪（辣椒制品），4、南华县的阿亮药膳（其中用毒菜乌头做的菜上过央视），5、牟定县的卤腐（或乳腐，豆腐制品），6，姚安县的臭豆腐米线（口味重，有的人不适应），7，干板菜，8.烤乳猪、烤羊等等。

四、封鸡的制作方法？

封鸡的制作方法

封鸡是云南省的著名特产，有着悠久历史，其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属风鸡，整只带毛，有头有爪，丰满个大，形状美观，烹制后风味极佳，在云、贵、川一带颇有名气。

原料配方：整鸡50千克精盐6千克草果150克八角150克白胡椒75克

制作方法：

1.选料：选健康无病的阉鸡，每只重为1.5～2.5千克。

2.宰杀：将活鸡宰杀，放净血(不煺毛)，从后下腹部中间开一小口，取出全部内脏。

3.腌制：将调料入热锅内炒过研磨成粉，均匀地擦抹鸡腔各处及放血口和口腔。然后鸡腹朝上放入容器内，腌制2小时左右。

4.晾挂：将腌渍过的鸡取出，用针线将开口缝合严实，挂在阴凉通风处（注意不要受日晒、雨淋），至鸡体表面肌肉风干即可食用。

五、云南那里的东西好吃？

昆明的东西好吃