一、湘菜特色菜 芡实玉米排骨汤怎么做？

主料：排骨400g、芡实50g、玉米1根

调料：盐、葱、姜

做法：1、准备材料2、芡实洗净，浸泡2小时，玉米切段3、排骨洗净，凉水下锅，焯去血沫4、将焯过的排骨，放入砂锅中5、将泡过的芡实6、玉米段、葱、姜放入砂锅中，大火煮开，转小火煲2小时左右，调入盐煲10分钟，出锅即可

注意事项：芡实最好浸泡一下。

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二、闽菜特色菜咖啡排骨怎么做？

主料：新鲜排骨500克配料：鸡蛋、淀粉调料：咖啡豆、吉士粉、草果、陈皮、香叶、八角、桂皮、番茄酱、精盐、味精、鸡精、冰糖、花生油、高汤做法：1、将肉排洗净，切成小方块，加入吉士粉、精盐、味精、鸡蛋、淀粉上浆待用。 2、热锅下花生油烧至五六成热，放入排骨炸至金黄色，捞起沥油。热锅下高汤，加入现磨的咖啡、草果、陈皮、香叶、八角、桂皮熬成咖啡汁。3、热锅下花生油，放入咖啡汁、番茄酱、冰糖、精盐、味精、高汤，烧沸后放入排骨，煨至熟透，勾芡装盘即可。小贴士：要选用新鲜的小排，在制作咖啡汁时，要用慢火熬煮出味来。

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三、东北菜特色菜香菜拌牛肚丝怎么做？

主料：牛肚300克

辅料：香菜10克，葱白5克，蒜5克，白芝麻5克

调料：食盐适量，鸡精少许，生抽适量，香醋适量，香油少许，辣椒粉少许，白糖少许香菜拌牛肚丝的做法：

1.将牛肚用面粉和水反复清洗干净备用。

2.将牛肚放入高压锅中，加入大料、蒜粒、辣椒、糖、老抽、生抽，香叶和少许水，上汽后转小火15分钟左右，卤好后浸泡几个小时入味。

3.将卤牛肚切成细条。

4.将所有配料混合均匀。

5.切好的牛肚上撒上香菜末，浇上汁就可以了烹饪技巧：上汽后关火焖至冷却，可以使牛肚更入味些。

营养功效：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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四、徽菜特色菜稻香排骨怎么做？

用料：猪仔排 净稻草

调料：姜 蒜 葱 料酒 老抽 豆腐衣 白糖

做法：  

1、猪仔排剁成长条块，焯水定形。  

2、锅上火滑油，留底油，放入姜、蒜、葱，炒出香味，下猪仔排骨块，再加入老抽、白糖上色，烧至七成熟后起锅。  

3、将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来，下锅再烧至成熟即可。

小贴士：猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前，不能烧软烂离骨，否则影响成菜。

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